巧克力咖啡冰激凌(赤藓糖醇)
甜品1.89W
用料
牛奶或水 | 250克 |
黑巧克力 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
咖啡粉 | 5克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 0.5克 |
淡奶油 | 320克 |
黄原胶 | 1.5 |
赤藓糖醇 | 50-100克 |
巧克力咖啡冰激凌(赤藓糖醇)的做法
除了淡奶油都放一起小火加热至浓稠
因为我放的水多,所以添加了一点黄原胶淡奶油打发后混合在一起😬
找个容器装起来
小贴士
1.这款比较适合做冰棍,直接啃的那种,如果用勺子吃建议提前一晚移动到-5度层,会很容易挖
2.如果想降低水感冰渣这些,把蛋清跟水全舍弃吧,热量会比较高,如果一定要水多需要增加胶的使用量了,水少就不需要添加黄原胶了,水多不加胶就是冰感重一些,其实也没什么事
3.如果希望很浓郁的巧克力味需要增加用量
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用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
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