6寸乳酪蛋糕调整方子

“仿乳酪蛋糕”方子调整到自己喜欢的口味备忘。
🚩待试：8寸量是否为双倍料即可。

用料  

6寸乳酪蛋糕调整方子的做法  

1. 蛋白蛋黄分离

2. 蛋白霜制作：蛋白打发，同时分三次加入30g糖，打发到纹路清晰，提起打蛋器时能拉出一个尖尖

3. 蛋黄液制作：蛋黄、6g糖、淡奶、柠檬汁混在一起搅拌后，加入过筛面粉，翻拌均匀。

4. 打发的蛋白霜分三次拌入蛋黄液中，翻拌均匀（不用打蛋器）。倒入6寸活底模，震出空气。烤箱150度预热，上下150度60分钟 水浴法（预热后再放凉水）。

5. 烤完马上拿出来倒扣在网架上晾一会儿，不太热时脱模。

小贴士

切蛋糕可以用缝纫线。
20度以下天气可以放在阴凉通风处三天都没事。