自用乳酪蛋糕6-8寸
用料
奶油奶酪 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2-3个 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 60克 |
厚酸奶 | 150克 |
霜糖或棉白糖 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奥利奥碎 | 60克 |
黄油 | 15克 |
自用乳酪蛋糕6-8寸的做法
黄油隔水融化、奥利奥碎用擀面杖压碎;两样东西拌匀。用刮刀压平在磨具底下做饼底,放进冷藏里就行
奶油奶酪隔水融化,打匀就好。千万别多大发
两个蛋黄分2次加入奶酪里继续打匀,不要打太多时间
加入酸奶打匀,不要打太多时间
加入20克玉米淀粉打匀
蛋清加柠檬汁打发,分三次加入砂糖
把蛋白霜加入到奶酪糊里用刮刀拌匀
冰箱里取出模具,四面刷上少量橄榄油防止粘上,倒入奶酪糊。水浴法,上下火150度,下层烤50分钟。看一下上色情况决定是否要继续烤。
记得熄火后只开一道缝让蛋糕慢慢凉透,最后放冰箱冷藏一晚,搞定。
小贴士
1、配方是甜口奶酪蛋糕,不喜欢太甜的自己减少糖的量。但是不要低于50克总量。否则会偏酸。反正我是超极甜食爱好者
2、配方里的霜糖可加可不加,根据各人口味哦
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