蜜豆天使蛋糕
天使蛋糕,蛋糕颜色洁白纯粹如天使,质地有韧性,入口轻盈不油腻,这款天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂,是一种低热量蛋糕,很适合减脂人群食用。
用料
蛋白 | 80克 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 26克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
蜜红豆 | 20克 |
白醋 | 几滴 |
蜜豆天使蛋糕的做法
先准备好材料。
蛋白加入盐、几滴白醋低速打发。
打至有大泡泡,加入一半细砂糖继续打发。
蛋白出现纹路细腻倒入剩下的糖。
打到湿性发泡,拉起打蛋头蛋白呈弯勾状态。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
从底部向上翻拌,切勿画圈以免消泡。
拌好的面糊很浓稠。
模具底部和烟囱刷一层黄油,将蜜红豆倒入模具底部,用刮刀撮到中间位置。
倒入面糊,抹平表面,轻震气泡。
烤箱提前预热,上下150度,烘烤25-30分钟左右,具体看自己烤箱温度调节。
出炉不用倒扣,直接放凉,再脱模。
小贴士
1蛋白中加入了盐和几滴白醋,做天使蛋糕尤为重要,能使蛋糕颜色洁白。
2关于脱模这款模具不像戚风一样是活底好脱模,所以我在底部和烟囱部位涂了黄油,脱模时底部不好脱,用手捏住模具底部,使劲在另一种手上甩或者是磕出来。(哈哈!非常暴力)
配方为5寸中空模具
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