轻乳酪杯子蛋糕

用料  

轻乳酪杯子蛋糕的做法  

1. 第一步:  奶油奶酪240g➕黄油60g➕牛奶100g➕淡奶油100g放入容器隔水加热搅拌至融化
   
   
   
   第二步: 依次加入蛋黄，搅拌均匀
   
   
   
   第三步: 筛入低筋面粉50g，玉米淀粉30g，Z字形搅拌均匀。
   
   
   
   第四步:  过筛。
   
   
   
   第五步:  将溶液保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏15分钟。
   
   
   
   第六步:  蛋清加柠檬汁打发至粗泡➕40g糖，打发至泡沫细腻➕30g糖，打发至流动➕30
   g糖，打发到提起有小弯钩。
   
   
   
   
   第七步:  将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
   
   
   
   
   第八步:  倒入容器，轻震排气。
   
   
   
   
   第九步:  烤箱140度预热5分钟，在底盘放温水，中层130度烤60分钟。注意观察是否开裂，及时调整温度。
   
   
   
   
   第十步:  烤好后不要开烤箱，闷一个小时，避免缩水。

2. 口感一级棒，记录自己做的配方。