简单电饭煲戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100克 |
油 | 20克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
糖(蛋黄) | 20克(我个人喜欢甜一点加了10克,共30克 |
糖(蛋白) | 50克 |
牛奶 | 40克 |
把所有材料分好!
先处理蛋黄。把蛋黄糖全放进去,拌匀,
放牛奶,拌匀
放油,打发到大概这样,分两次放!
放面粉,分三次,过筛放入!
第一次面粉,右手要在盘里划十字或者Z字母形状,左手转盘子!,
这是第二次面粉,
这是第三次!第三次已经没有颗粒了,Ok,放一边!
蛋白,盘子和打蛋器一滴水也不可以有,如果蛋黄混入一点蛋黄,基本蛋白都打不起的,所有分分开蛋白的步骤要小心!
放几滴白醋,然后开到最大速度,打发
打发到这样,就放三分一糖,其实就是10秒左右的时间。只要蛋白没有蛋黄和水,打发是很快的,
放二次糖
有纹路了,放第三次糖,
打发Ok~(打蛋白过程全程5分钟都不用),
然后放三分一蛋白到蛋黄那里,切拌模式,这个过程一定要做好,不然蛋糕会有布甸层,
拌到颜色一样!
然后,把所有的蛋白放到蛋黄那里,继续切拌模式(我是从中间切,然后拌)
最后这样!
我家有电饭煲有蛋糕功能,如果没有就按普通煮饭45分钟,
这个成品图是之前的,所有材料的一倍!(刚吃完忘记拍图了,哈哈)
正!
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