电饭煲戚风蜜红豆蛋糕零失败小白简单版
做了两个,一个是有蜜红豆,一个纯戚风蛋糕,这个配方是烘焙经验满满的姐姐给的,不会很甜,很健康的,宝宝也适合吃的!宝宝超喜欢吃
用料
蜜红豆 | 看自己喜欢,我下了很多铺满蛋糕哈哈 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 55克 |
油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 45克 |
玉米粉 | 10克 |
柠檬汁/醋 | 几滴 |
准备材料
奶和油一起称
蛋白分离
蛋黄直接跟奶和油放在一个容器里,蛋黄打进去后晃一晃容器,防止蛋黄结皮。记得晃一晃,不然蛋黄空气中置久了会有一层皮,用油裹住蛋黄。
称糖45g
蛋白起泡加三分之一糖和一点醋或者柠檬汁
打到变白 有一点点勾再加三分之一糖 继续打
最后再加最后三分之一的糖和玉米淀粉 再打 打到有很明显的弯勾即可
先在蛋白处勺三分之一翻拌到蛋黄处
蛋白打好后先放置一边。处理蛋黄,将低筋面粉筛入蛋黄容器,直接用打完蛋白的打蛋器(不用洗)用最低档打蛋黄糊,打一下子打匀即可
搅拌均匀,翻拌到看不到蛋白
混合均匀后倒回蛋白里继续翻拌
翻拌均匀后不要放太久 不然蛋糕会难发
做蜜豆蛋糕就加入想要数量的蜜豆
搅拌均匀后将面糊放入电饭煲,震几下消除气泡再按下煮饭键(大概四十分钟),全程将半湿毛巾捂住出气孔。煮饭功能结束后保温功能十分钟左右取出,将锅在垫子上摔一下,再倒扣出来!顾着弄忘了拍照了
这是密度很大的蜜红豆戚风蛋糕
因为喜欢蜜红豆,所以下了很多很多哈哈哈
这是纯戚风蛋糕!超好吃!
小贴士
打发蛋白最重要,记得分三次加糖~首先打到有泡泡 然后加3分之一糖 和一点醋或者柠檬汁,再打到变白,有一点点勾再加3分之一糖 ,继续打 ,最后再加最后的糖和玉米淀粉 再打 打到有很明显的弯勾即可~
蛋黄放在油奶的容器中,用油裹住蛋黄~
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