胚芽小蛋糕
这款蛋糕中的小麦胚牙事先已经烤脆,所以刚出炉的时候吃起来特别香,咬到小麦胚牙的时候是酥脆的,冷却后的口感就是浓郁小麦味,而且组织也比一般的海绵蛋糕有韧性一点。
用料
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 240g |
细砂糖 | 70g |
纯牛奶 | 40g |
玉米油 | 25g |
小麦胚芽 | 20g |
胚芽小蛋糕的做法
小麦胚芽放入烤盘中,放入140℃的烤箱中层,烘烤5分钟左右,有浓郁香气传出,胚芽颜色变深,取出后放凉备用。
玉米油和牛奶混合均匀,备用。
取无油无水容器,打入鸡蛋和细砂糖,用电动打蛋器打发全蛋糊至打蛋器提起面糊画8字不轻易消失,打发结束。
接着一次性筛入低粉,并加入烤过的胚芽,轻轻均匀地覆盖在蛋糊上。
翻拌手法使蛋糊和面粉混合均匀,不要转圈搅拌,以免蛋糊消泡。
舀少许面糊放入盛有玉米油和牛奶的容器里,轻轻翻拌均匀,再顺着刮刀倒回盛有面糊的容器里,继续用翻拌的手法混合均匀。
准备好纸杯和模具,将面糊装入裱花袋,头上剪口子挤入纸杯,8分满。
烤箱上下管模式提前预热至150℃之后,把食物放入烤箱中层,烤25分钟。
小贴士
小麦胚芽事先烧烤一下,使之香味更浓郁,会给整个蛋糕都带来了小麦的原始天然味道。
该道食谱使用美的FUN烤箱【T7-428E】制作
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