小麦胚芽戚风蛋糕
戚风蛋糕口感绵软 ,香甜细腻,不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶,都是不错的选择,而且低油低糖,是一款比较健康的美味食品。这款蛋糕中添加了小麦胚芽的成份,更健康。这体格小小的麦胚,却有着坚韧的本性,它富含着极丰富的氨基酸,轻松担负起清理肝脏的作用,细胞能够及时地更替更新,使我们感到精力充沛。
用料
蛋黄糊:蛋黄 | 7个 |
低粉 | 110克 |
小麦胚芽 | 20克 |
砂糖 | 15克 |
玉米油 | 60毫升 |
蓝莓干 | 50克 |
坚果 | 30克 |
蛋白糊:蛋白 | 7个 |
砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 5滴 |
小麦胚芽戚风蛋糕的做法
食材称重备用。
低粉和小麦胚芽。
无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
玉米油中放入砂糖,搅拌均匀。
放入蓝莓果干和坚果类,搅拌。
筛入低粉,搅拌至无干粉。
放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;
看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;
看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成硬性发泡。
这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中,这一步需要耐心,翻拌手法拌均匀。
最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
倒入模具内,轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
时间到,模具倒扣等待脱模。
满屋弥漫着坚果的香味。 蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果,又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。
小贴士
烤箱温度请按自家烤箱活力设置。
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