胚芽汉堡胚
添加了小麦胚芽的汉堡胚 比普通的汉堡胚 多了那么一丝麦香。
用料
高粉 | 230g |
低粉 | 20g |
小麦胚芽 | 30g |
水 | 170g |
盐 | 3g |
糖 | 15g |
酵母 | 3g |
黄油 | 15g |
胚芽汉堡胚的做法
除了黄油之外的所有材料 混合均匀 揉至扩展阶段 再把黄油揉进去 滚圆 静置20min
普通大小,分割面团 70g/1个 ,若做迷你的 可分割为25g/一个,如果做一口闷的 分割为15g/一个
滚圆 放在烤盘上 若有模具 可放模具中 表面刷蛋液或水,沾上芝麻【黑、白 皆可】
二发 至两倍大烤箱预热180摄氏度 烤18分钟左右
迷你的大约13分钟
小贴士
1.关于揉面,夏天用冰水,冬天用温水,水先预留10ml,视面团的情况加,汉堡的面团不需要很湿,若全加完,面团比较干 ,则再一次加一点点水揉。
2.揉面的时候可以加点老面,使面包更加松软不易老化,一次加入50g即可( ´・ᴗ・` ) 老面在下厨房能找到,我用的是争争的方子。
3.二发 可以放在烤箱里 ,如果烤箱发酵功能温度太高,请不要使用该功能,在最下面放热水,上面放面包,最好放个温度计,温度控制在38°C以下。
4.烘烤温度,请根据自己烤箱的情况,灵活调整。烤制过程中若上色过深请加盖锡纸,调低上火温度。
5.保存方法,面包出炉之后放在晾架上,稍微晾凉,放入密封袋中保存。若面包想保存久点,请放到冷冻室!!!想吃时拿出来,解冻,喷点水放在烤箱或平底锅加热。
-
地中海烤比目鱼的做法和图解,地中海烤比目鱼怎么做更好吃
进入了在上海的静默期。好友送来了比目鱼。周六的中午,想到在法国南部小城的那个充满阳光的午后。用料比目鱼盐胡椒橄榄油三勺欧芹碎三勺薄荷叶三勺香槟醋大蒜刺山柑蕾地中海烤比目鱼的做法比目鱼清洗干净后用厨房纸拍干水分。橄榄油胡椒盐调味放进瑞族蒸烤箱热...
-
超简单快速,不用烤箱也能做出好吃的山药布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
超宝贝脾胃不好,清蒸山药无味不愿意吃,这样做宝贝吃到停不下来!!😝妈妈再也不用担心宝贝不愿意吃山药了~用料鸡蛋2个牛奶125克白糖一小勺山药一根根超简单快速,不用烤箱也能做出好吃的山药布丁的做法准备好材料,山药去皮切块。全部加入料理机,加入一勺白砂糖,不喜欢太...
-
没有机会失败的烤南瓜 隔离食记3⃣️2⃣️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜2个盐适量黑胡椒适量橄榄油适量孜然粉适量没有机会失败的烤南瓜隔离食记3⃣️2⃣️的做法选一个长得好看的南瓜洗净不用去皮切成大小厚度大致相同的块加入适量的橄榄油黑胡椒孜然粉盐抓匀抓好的南瓜平铺在烤盘上中层上下火180说摄氏度烤制20-25分钟取出南...
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...