葡萄干快手蛋糕

简简单单的早餐蛋糕，随时随地可以享受～

用料  

葡萄干快手蛋糕的做法  

1. 工具（其中电子秤可以用量杯或量匙替代）

2. 用料（其中白醋或柠檬汁均可）

3. 制作蛋黄糊，蛋清与蛋白分开。利用汤匙直接把蛋黄舀起，成功率100%，还能省下购买分蛋器的费用。

4. 打发蛋白霜，分三次加入白糖。蛋白呈碱性，加一点柠檬汁可以中和蛋白的碱性，调整蛋白的韧度，使打发的蛋白泡沫更稳定。

5. 混合蛋白蛋黄糊，取1/3的蛋白霜混入黄蛋面糊中，用刮刀沿盆边以翻转、画圈的方式搅拌均匀，最后将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀。

6. 加葡萄干

7. 预热烤箱，烤箱150度上下火60分钟即可（成品表面上色后，可迅速打开烤箱，在表面覆盖一张铝箔纸，以免表面烤焦）。

小贴士

1.分蛋打发的配方中，必须先将鸡蛋的蛋清与蛋黄小心地分开，蛋白绝不可以沾蛋黄、水份及油脂。盛放蛋白的盆必须保持干净，不能有水分。分蛋白时，应先分在一个小碗中，确实没有沾蛋黄后才能放入工作盆中。不然只要一个蛋白沾了蛋黄，全部蛋白都无法打发了。
2.涂抹烤模的油脂一定要使用没有熔化的奶油，不能用植物油或熔化的奶油，成品才能顺利脱模。