四色慕斯
生活的美妙就在于它的丰富多彩,美食也是一样,改变单调模式,增加搭配新鲜感,可以多姿多彩,使它更加有趣诱人,满足你的味蕾,多彩的颜色还可以让心情更加愉悦。
四色慕斯分别是1黑色—饼干底,2棕色—巧克力慕斯,3白色—酸奶慕斯,4粉色—火龙果慕斯。
用料
1饼干底 | |
奥利奥饼干碎 | 95克 |
黄油 | 45克 |
2巧克力慕斯 | |
牛奶 | 50克 |
巧克力 | 20克 |
吉利丁片 | 3.3克 |
淡奶油 | 90克 |
白砂糖 | 10克 |
3酸奶慕斯 | |
原味酸奶 | 50克 |
吉利丁片 | 3.3克 |
淡奶油 | 90克 |
白砂糖 | 10克 |
4火龙果慕斯 | |
牛奶 | 50克 |
红心火龙果汁 | 25克 |
吉利丁片 | 3.3克 |
淡奶油 | 90克 |
白砂糖 | 10克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
草莓 |
四色慕斯的做法
一片吉利丁5克,剪成三小块,每种颜色慕斯用两小块,也就是3.3克,用冰水泡软。
奥利奥饼干去掉夹心,打碎,加入融化黄油搅拌均匀。
慕斯圈用保鲜膜包住底部,保鲜膜边用橡皮筋扎紧,再倒入搅拌好的饼干碎。
用刮刀压实,放冰箱冷冻。
牛奶和黑巧克力币隔水融化,搅拌均匀。
趁有余温加入泡好的吉利丁。
淡奶油加糖打到刚有纹路。
巧克力液放凉,分两次加入淡奶油。
翻拌均匀。
倒入模具,放冰箱冷冻。
接下来做酸奶慕斯,原味酸奶隔水加热,酸奶有温热感取出。
加入泡好的吉利丁,搅拌融化放凉。
分次加入打好的淡奶油。
倒入模具轻震气泡,放冰箱冷冻。
红心火龙果打成汁,过滤去仔。
牛奶和火龙果汁隔水加热到温热,取出。
趁热加入吉利丁,搅拌融化,放凉。
淡奶油加糖打发。
分两次加入火龙果液里,翻拌均匀。
倒入模具,轻震气泡,放入冰箱冷藏过夜。
21用吹风机吹模具四周几秒。
脱模,就可以直接放水果装饰了,也可以再加点奶油,巧克力插件装饰,往下看👇。
淡奶油加糖打发。
打好的淡奶油放在慕斯上。
抹的厚度均匀一致。
用勺子在蛋糕上压出花纹,抹去四周溢出的奶油。
草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干,摆上巧克力插件即可。
小贴士
1吉利丁液与淡奶油混合时要用刮刀,用蛋抽搅拌力度大会有气泡。
2火龙果慕斯部分,淡奶油要打发,吉利丁液要放凉,如果有温度淡奶油会化,使慕斯颜色沉淀。
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