肥而不腻 红烧肉
这是一道色香味俱全的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,肥而不腻,入口即化的感觉真好!
用料
五花肉 | 1500克 |
姜/蒜/葱 | 适量 |
香叶 | 少许 |
红片糖 | 60克 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽/老抽/蚝油 | 2:1:1 |
白醋 | 适量 |
八角/花椒/桂皮 | 少许 |
肥而不腻 红烧肉的做法
超市买的五花肉,洗净沥干,切成小方块,洒上少许盐花。
准备调味料
这是香叶,放一点点可以了!
用平底不粘锅,把五花肉两面煎至金黄色。
把煎好的五花肉捞起,用煎出来的油把姜葱蒜花椒八角爆香。再把五花肉放入一起翻炒。
加入水没过肉面,依次加入料酒/生抽/老抽/蚝油/白醋/红片糖/香叶,然后盖上盖子,小火焖。
汁变少时,改用大火收汁上色。这个时候要特别注意,容易糊了。
这样就可以上菜了!剩下的油还可以炒个青菜,不是一般的香哟!
特别鸣谢“爱M的幂次方”的好方子,超赞👍
小贴士
1. LG说小葱有一股腥味,所以不喜欢的亲可以换大葱或洋葱,或者直接不加。
2. 加入白醋后,红烧肉甜中带些许酸,非常醒胃祛腻,不要漏掉哦!
3. 怕上火的亲,花椒八角桂皮要少放,一点点就够了。
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