蒸蛋糕(木糖醇版)
根据下厨房里的方子,稍加改动,做成了木糖醇蛋糕,味道很棒,记录一下用量。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 110克 |
牛奶 | 80克 |
木糖醇 | 60克 |
无盐黄油 | 40克 |
白醋 | 几滴 |
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(木糖醇版)的做法
蛋白蛋黄分离装入两个干净的盆中备用,盆一定要无油无水。
牛奶
木糖醇
黄油
低筋面粉
黄油隔水融化,与牛奶、蛋黄混合均匀,筛入低筋面粉拌匀成糊备用。
蛋白加几滴白醋,木糖醇分三次加入蛋清,第一次打发至粗泡状态;第二次打发至细腻发白出现纹理;第三次打发至蛋白霜成型,提起打蛋器出现小弯钩,倒置容器蛋白不滴落。
点上蒸锅加热,同时开始混合蛋糊。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀,然后将混合的糊倒入蛋白霜容器,翻版均匀,一定要快要轻,避免消泡。
将混合均匀的糊倒入8寸模具,震出大气泡,封保鲜膜(用线系紧),此时蒸锅上汽了,入锅开始蒸。中小火40分钟。关火后不要开盖,耐心等待一两分钟。开盖后迅速取下保鲜膜,震两下震出热气后倒置在晾网上,待凉透后脱模开吃!松软可口,特别适合老人和宝宝!
松软可口
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