厨房小白-自制蛋糕胚
厨房小白的我又来啦
蛋糕胚可以做好多东西
肉松小贝 蛋糕卷等等
所以 又来分享啦
嘻嘻💫
用料
低筋面粉 | 66克 |
鸡蛋 | 4个 |
白糖 | 10克+50克 |
牛奶 | 65克 |
橄榄油 | 40克 |
柠檬 | 几滴(可有可无) |
厨房小白-自制蛋糕胚的做法
首先,蛋清蛋黄分离
蛋黄里面加入牛奶和橄榄油,疯狂搅拌
加白糖,继续疯狂搅拌
筛入面粉
搅拌成这样无颗粒就行啦
滴几滴柠檬汁,去除一下鸡蛋的腥味,可有可无,正好家中有,就用了
接下来就是打蛋白啦,糖分3次加入,我个人是打出粗一点的气泡时第一次加入,打出细一点的气泡时第二次加入,打出有纹路的时候第三次加入
蛋白打到有小弯勾就算完成啦 很🉑️
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中,用炒菜的形式搅拌,千万不要画圈圈搅拌
搅拌好之后重新倒入蛋白霜中,进行搅拌,也是呈炒菜一样搅拌,千万不要画圈圈
搅拌好啦,这时可以预热烤箱了,180度5分钟左右
倒进盘中,进烤箱啦,180度烤20分钟左右
凉了以后,有点纹路,我个人是不care的,哈哈哈哈哈,反正味道还是很不错的
小贴士
就是蛋白打得时候千万不要图快,抵挡匀速打,这样蛋白会比较稳定
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