厨房小白都会做的古早蛋糕
家里老人牙口不好,又不爱吃甜,所以做了这款松软的糖醇蛋糕。做了两次蛋白打发都过了,有点开裂,影响美观但不影响口感。写下此方以便继续尝试,相信会越做越好
用料
鸡蛋 | 10个 |
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 100克 |
木糖醇(白砂糖) | 60克 |
柠檬汁(可用少许料酒代替,去腥效果一样) | 5滴 |
可可粉 | 3克(可不用) |
厨房小白都会做的古早蛋糕的做法
准备食材。
模具叠好油纸备用
各种食材称好,蛋黄蛋清分离,蛋清先放冰箱冷藏备用
玉米油或味道不重的油微波炉加热一分钟
筛入低筋面粉
Z字形搅拌均匀,这种稀的状态
加入牛奶继续Z字形搅拌或翻拌,乳化后较粘稠
加入蛋黄,仍然是Z字形或翻拌
又变成顺滑状态了,放边上备用
烤箱170℃预热10分钟
蛋清加柠檬汁打发,低速即可。糖分三次加入蛋清,湿性打发即有大弯钩就完成了先将1/3蛋白加入蛋黄液,翻拌均匀后将此液倒入剩余蛋白中翻拌均匀。20厘米以上高度倒入模具中,轻震出气泡。
这时候可以直接烤了。
烤箱上下火150度,中下层,水浴法。将模具放入烤箱后,在烤盘中倒入凉水,水量别撒出烤盘就行,烤60分钟。轻按蛋糕如果有沙沙声继续烤10分钟。我又加了一个步骤,因为盆边剩下的一点面糊不能浪费啊。找出家里的可可粉和盆里剩下的一点面糊拌匀,放进裱花袋里
画出匀称的平行线(水平有限,见笑了)
找根筷子,按这种手法画出花纹
画好了
轻轻放入烤箱,步骤同上第一次做的
第二次做的,还不如第一次呢
松软度还是棒棒的
切出来还是很不错的(*๓´╰╯`๓)♡
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