巧克力流心蛋糕
心太软,哄女朋友必备礼物~~~赶紧学起来,女朋友一吃完就心软啦~~~
用料
黑巧克力 | 150克 |
黄油 | 125克 |
低筋面粉 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
朗姆酒 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
盐 | 1克 |
巧克力流心蛋糕的做法
准备材料,蒸烤箱需要提前预热,选择“上下烤”功能,设置温度220℃
黄油放在大碗中,隔着热水融化
加入巧克力,融化成液体一起搅拌,完全混合至看不到浮面的黄油,然后从热水中取出,让温度稍微下降
、细砂糖、盐全部防在一起,用手动打蛋器搅拌至融化。当黄油巧克力不烫手了,把鸡蛋、朗姆酒倒入搅拌均匀。筛入底筋面粉,用刮刀轻轻搅拌,不要过度搅拌
倒入模具八分满左右,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟左右。取出把巧克力蛋糕放入蒸烤箱下层,温度220℃,时间十分钟,表面结壳凝固即可
小贴士
1.冷藏面糊是为了在烘烤过程中,内部不会受热那么快,外围一圈都凝固成型,里面还是流动的巧克力,这才是最佳状态
2.巧克力蛋糕必须趁热吃,否则冷却后流心会凝固
3.烤好后放凉一会,蛋糕会自动离模,可以轻轻的倒扣在碟子上摆拍装饰
4.每款蒸烤箱温度不一样,所以时间要根据蛋糕表面凝固情况而定
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