可可巧克力豆戚风蛋糕
该蛋糕和普通戚风蛋糕制作方法相同,关键是蛋清打发和蛋黄乳化
用料
鸡蛋 | 3只 |
低筋面粉 | 45克 |
植物油 | 22克 |
液态牛奶 | 22克 |
装饰巧克力豆 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
白砂糖 | 蛋黄10克,蛋清30克 |
可可巧克力豆戚风蛋糕的做法
1、蛋清加适量白醋分3次用打蛋器打发至硬性发泡,放入冰箱冷藏;
2、蛋黄加入油、牛奶,白砂糖用打蛋器打发至乳化状;
3、蛋黄加入低筋粉搅拌至无颗粒均匀,再放1/3打发的蛋清进来翻搅,不能打圈搅拌,要像炒菜一样,搅拌均匀之后,再加入全部打发的蛋清搅拌均匀;
4、将拌好的蛋糊加入巧克力豆,稍作搅拌几下,倒入6寸蛋糕模,在桌上震动几下,有气泡震出;
5、放入预热好的烤箱,150度60分钟,出炉。放凉后撒可可粉。切开的蛋糕巧克力还是软的,超美味
小贴士
多加巧克力豆更好吃~
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