可爱卡通小动物棒棒糖蛋糕
充满80后儿时回忆的海绵蛋糕,加上香脆的巧克力外层。一口一个,真的好喜欢^_^,造型随你喜欢,怎么好看怎么来就可以啦!
海绵蛋糕的方子是参照前方老师发的蓝带的配方,巧克力做的时候,要注意温度,太冷的时候好容易凝固,增加制作难度,最好还是在温室空调房里面做!
配方可做30个左右的棒棒糖蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 90克 |
表面装饰 | |
白巧克力币 | 100克 |
黑巧克力币 | 100克 |
西瓜味巧克力币 | 20克左右,一丢丢就可以 |
可爱卡通小动物棒棒糖蛋糕的做法
称量好需要的材料,装在干净无水无油的器皿中待用,面粉过筛备用
球形模具刷上薄薄的一层黄油(也可选择无色无味的玉米油)防止脱模时粘住,提高成功率
鸡蛋座入7,80度热水中,时不时搅拌一下,使鸡蛋受热均匀
升温到40度,取出(40度是全蛋最容易打发的温度,低于40度,比较难打发,高于40度则会容易消泡)
将40度的全蛋,还有细砂糖一起倒入厨师机进行打发(没有的可以用手持打蛋器打发),先低速打均匀,开中速打15分钟左右
打好的蛋糊是:提起打蛋头,滴落的蛋液能稳稳地停留在表面表面不消失就可以(我们用了传统的鉴别方法——画8字😉,15秒不消失)这样的蛋糊就OK啦!
蛋糊打好表面是很有光泽且很细腻的哟!
把过筛的面粉分5次倒入蛋糊,每次都要翻拌均匀了,再倒入下一次。这里认真的分享一下翻拌的手法:右手拿刮刀从1点钟方向插入,拉到7点钟方向,顺势反转手腕,左手同时逆时针转动盆90度。搅拌好的面糊应该依然是轻盈的,且有一定的浓稠度(如果你的面糊搅拌好是很稀的样子,那就是全蛋没有打发好,或者翻拌的时候消泡了)
此时烤箱上下火160度预热
写食谱才发现这步图片忘拍了,下次做补上😅将面糊装入裱花袋,挤入模具中,记得,每个圆形槽不能满出来,不然烤好会有边边哟!挤满,中间多挤一点高一点起来。
把模具放入预热好的烤箱,上下火160度,烤35分钟(用6寸模的,烤40~45分钟)烤蛋糕的时候,巧克力座开水中加热融化,化到只有少许巧克力是一块块的,拿出来搅拌一下就全化了,取一小部分装入裱花袋,用来画表情,花纹!
请原谅我这步又没有照片,下次补😅😅当当当当~出炉啦!一个个小圆球
把棒棒沾上一点巧克力,插入蛋糕中,待凝固
等巧克力凝固好,可以转动了,插入杏仁(卡通动物造型的耳朵)
等一层巧克力干了,再画另一层。就可以啦
-
低油低糖版轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪100克低筋面粉30克蛋黄2个蛋清2个牛奶56克黄油22克糖30克6寸椭圆模具1个低油低糖版轻乳酪蛋糕的做法准备好所有材料奶油奶酪和牛奶放入碗中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态,然后加入黄油,继续搅拌至融化,再加入蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
芒果/火龙果奶酪卷的详细做法,芒果/火龙果奶酪卷做法技巧
女儿喜欢吃芒果的,儿子想要吃火龙果的用料鸡蛋4个牛奶55克食用油45克低筋面粉65克夹心淡奶油170克细砂糖50克奶油奶酪100克柠檬汁15滴芒果四分之一火龙果四分之一芒果/火龙果奶酪卷的做法我这个鸡蛋比较小,打了5个,总克数240克蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏备用,准...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...