肉松海苔咸戚风蛋糕
戚风,最考验一台烤箱温度精准的矫情蛋糕,我的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】2019年第一次开光,用一个咸戚风来验验你咯!
平时吃多了甜戚风,吃一次咸戚风,会觉得特别的好吃!肉松香与海苔是黄金搭档,这样的戚风吃了就停不下嘴哦!
咸戚风吃起来不会像甜的那么腻,早餐搭配牛奶,咖啡都很适合。
用料
低粉 | 70g |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 60g |
牛奶 | 60g |
玉米油 | 50g |
盐 | 2g |
柠檬汁 | 几滴 |
肉松海苔 | 60g |
肉松海苔咸戚风蛋糕的做法
准备好所有材料
分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里
蛋黄糊:容器里加入牛奶、玉米油和盐
用蛋抽均匀搅拌至乳化
将低筋面粉过筛1-2遍
用蛋抽简单混合均匀,无干粉即可
最后,加入蛋黄
画Z字型搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊
蛋白霜:用电动打蛋器将蛋清打至粗泡状态,加入三分之一的砂糖
打到细泡消失后,再加入三分之一的砂糖
打到出现纹路加入剩下的糖,直到打至干性发泡,提起打蛋器拉出小尖角
蛋糕糊:蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中,每一次都搅拌均匀
然后将所有的蛋黄糊倒回蛋白霜中,快速搅拌均匀
最后,把肉松海苔碎倒进去
用刮刀快速轻轻的翻拌混合就可以了,避免消泡
倒入蛋糕模里,轻震几下,震出大气泡
放进预热好的烤箱,170℃上下烤,35分钟即可
出炉后,轻震几下,立马倒扣凉透脱模,我是放置一晚上在脱模
咸香软绵,口感湿润,非常好吃
成品
成品
小贴士
1.我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱,根据自家烤箱温度进行设置
2.肉松可以选择自己喜欢的味道,海苔剪碎混合就好了
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