‘低卡磨牙棒’意大利杏仁脆饼biscotti
老杜常去的那家书吧+咖啡店,
在结账台旁有一个装满意大利脆饼的漂亮篮子。
每次买单时他总是被它们诱惑,
大颗杏仁的意大利脆饼,酥脆硬质,味道香浓,看起来就很美味。
因为烘烤两次,烤的干干的,十分锻炼牙口,
配着香浓的咖啡,一片就够吃很久。
一片的售价¥8.8,还有个精美的包装袋。
但是我还是没有购买。
因为算了下,如果自己在家做,
一片大概0.64元吧。
:-D
卡路里约:90.65千卡
真的很适合嘴巴寂寞忍不住想要咬东西的人哦~
用料
中筋面粉 | 260克 |
泡打粉 | 1小勺(约4g) |
盐 | 1/4小勺 |
糖粉 | 80克 |
黄油 | 55克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1/2小勺 |
杏仁萃取液(可忽略) | 1小勺 |
肉桂粉 | 1/4勺 |
杏仁片 | 40克 |
杏脯干 | 8片 |
‘低卡磨牙棒’意大利杏仁脆饼biscotti的做法
提前175℃预热烤箱。杏脯干切成小块。将中粉、泡打粉和盐混合均匀。
另一个盆里,将糖、黄油、鸡蛋、香草精、杏仁精和肉桂粉混合均匀。
混合均匀后,混合物呈淡奶油状质地。
将粉类材料倒入液体材料中,翻拌到成团。质地是稀稀拉拉的柔软的。然后再加入切碎的杏脯干和杏仁片,翻拌混合。(避免过度搅拌)
烤盘垫烘焙纸,面团大致分两份,折叠整理成扁平状,大概6厘米宽,30厘米长。可以在面团顶部放几片杏仁轻轻压紧作为装饰。
入炉,先烘烤35分钟,直到边缘金黄,顶部开裂,然后从烤箱中取出(烤箱继续维持温度,不要关)。将烤饼留在烤盘上冷却大约5分钟(稍微冷却一下有助于切片成型)。
稍微冷却后,将烤饼放到砧板上,用锋利的锯齿刀斜切成片,每片大概2厘米宽。(斜切较为长形,角度正一些就胖一些,看自己喜好。)
放回烤盘,排排好,再放回烤箱烘烤约5分钟,翻面,再5分钟,烤至颜色金黄、水分蒸干。
彻底冷却后密封保存。可以室温,也可以冷冻保存。我这次出差将近1个月,一下子做了很多,放进冷冻室。脆饼从冷冻室取出几分钟就会解冻了。泡在咖啡里很美味~
小贴士
01.脆饼要经过两次烘烤,第一次是为了定型,第二次是为了烤干水分。
02.第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。
03.避免过度揉搓面团,影响口感。
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