八寸蓝莓芒果双拼慕斯蛋糕
今天老妈过生日,给老妈做个慕斯蛋糕吧,一直给她买传统的奶油蛋糕,今天让她尝一下新口味,自己女儿亲手给做的双色慕斯蛋糕,比啥礼物都好😘😘😘😘
用料
蓝莓慕斯: | |
蓝莓酱 | 120克 |
吉利丁片 | 10克 |
牛奶 | 10克 |
奶油 | 150克 |
芒果慕斯: | |
芒果泥 | 200克 |
吉利丁片 | 10克 |
砂糖 | 15克 |
奶油 | 150克 |
六寸戚风蛋糕胚 | 两片 |
八寸蓝莓芒果双拼慕斯蛋糕的做法
提前烤好一个六寸的蛋糕胚一分为二放冰箱冷冻备用,准备一个八寸模具。
准备材料:芒果切块+15克白糖一起放料理机里打成芒果泥,吉利丁片剪小块放冰水里泡软备用。奶油150克倒进盆里备用(家里人吃不惯淡奶油,所以我用的是乳脂奶油,不需要加糖)
吉利丁片泡软以后挤干水分放碗里
隔水融化成这样的液体。水温不能太高,具体温度没量过,用手试水温微烫就可以,谨慎操作别烫哭了啊😂😂😂
趁水温还没降下来把芒果泥也放进去隔水加热一会儿温热就可以。(这样吉利丁液体跟芒果泥更好融合。)
把奶油打发到这样的程度,大概六分发,如果你喜欢软一点儿的口感可以打到五分发。
把吉利丁液倒进芒果泥里搅拌均匀。
芒果泥碗里加一半的奶油,用切拌的手法拌匀(搅拌,翻拌都可以随你高兴哈)
把拌好的芒果奶油糊倒进剩下的奶油里继续拌匀,像图片上那样就可以啦。
八寸的模具底部放一片六寸蛋糕胚,然后把芒果慕斯糊倒进去,为了增加口感我又在表面撒了点儿芒果粒,你们随意,加不加都可以。然后放冰箱冷藏定型。如果着急可以直接放冷冻成型更快。
趁着芒果慕斯凝固的时间我们来做蓝莓慕斯糊。买的这种蓝莓果酱。这种果酱本身就很甜所以我没有加糖。
蓝莓果酱120克+10克的牛奶(加水,酸奶都可以)
隔水加热到牛奶跟蓝莓果酱充分融合放一边备用。
冷水泡好的吉利丁片挤干水分,放到蓝莓果酱里,隔水加热。水温依然不能过高。
知道吉利丁片完全融合进蓝莓果酱里,离水放一边备用。
把准备好的奶油打发到六分发。
蓝莓果酱放到不热以后把一半的奶油放进去,切拌均匀。
像这样子奶油跟果酱完全融合。
在把奶油慕斯糊倒进剩下的一半奶油中继续拌均匀。
把之前冻好的蓝莓慕斯拿出来,放上另一片六寸的蛋糕胚,像图上这样子。。。我好像放跑偏了😂😂😂
然后把蓝莓慕斯倒进去就可以啦。表面给它抹平整,然后再震几下震出气泡,也能让表面更平整。放冷藏一晚上定型。如果着急也可以直接放冷冻成型。
第二天早上把蛋糕拿出来,底部用一个高一些的瓶子或者任何可以站里的圆形东西都可以,前提是要比八寸模具小哈😀。用吹风机沿着蛋糕的边缘慢慢吹几圈脱模就可以啦。不要吹的太久,蛋糕会化的。
放上你喜欢的水果装饰一下就可以啦。操作简单,好看又好吃。一起试试吧。
切个面看一下。
来个侧面。
尝一口吧😀😀😀,味道不错,微甜不腻,小清新的感觉
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