小白也能做的美味高颜生日蛋糕

黄磊在《黄小厨的美好日常》里说过“ 真正美好的生活，是你认真品尝过的每一种味道，是你为家人下厨房时挑选的每一种食材，是你全身心和爱的人相处的每一分钟。”

第一次亲手DIY一个生日蛋糕🎂给家人，祝愿家人生日快乐🎊🎉，准备惊喜的过程，自己也能收获满满的快乐～

用料  

小白也能做的美味高颜生日蛋糕的做法  

1. 鸡蛋使用前可以放到冰箱冰一下。五个鸡蛋🥚，蛋黄和蛋白分离。分别放到干干净无水无油的容器里哟，选择新鲜的鸡蛋，分离的时候小心保护稚嫩的蛋黄，不要戳破。

2. 蛋黄糊：5个蛋黄➕50克牛奶➕50克无味玉米油➕25克白砂糖，一起搅拌均匀呈乳化状，然后加入82.5克的低筋面粉（过筛之后，粉质更细腻），搅拌均匀无颗粒

3. 蛋白霜：5个鸡蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入82.5克白糖～打至湿性偏干一点点的状态。（厨房小白还在努力学习掌握打发蛋白技巧中🤭🤭），不做好打发蛋白的功课，做戚风蛋糕很容易翻车。。

4. 推荐使用“翻拌手法”搅拌蛋黄糊和蛋白霜，手残党的我掌握得不是很到位，还有待加强。记得第一次做戚风蛋糕的时候用了错误的手法：激动得转圈圈搅拌，蛋白消泡严重。

5. 混好的蛋糕糊要及时倒进去模具里面，这次用的是三能铝的八寸活底模具。蛋糕糊倒进去呈现绸带状状态最佳。

6. 震走模具里面的气泡，锡纸做成小帽子🧢形状，模具盖上锡纸，本次烤箱烘焙温度：
   上下管160摄氏度，先盖锡纸烤25分钟，然后拿开锡纸烤45分钟

7. 戚风蛋糕彻底晾凉之后，脱模，用切片器横截面均匀切三块

8. 1.清洗干净水果之后，把部分蓝莓，草莓，黄桃肉切成丁，用作蛋糕体里面的夹心层。2.黄桃🍑和大颗草莓🍓切片用作装饰，当然，也可以加入其他你喜欢吃的水果。        3.奶油打发:我们这次用的的是安佳的动物淡奶油，在冰箱冰冻到2-4℃再拿出来也挺好打发，此外用盘子加入点冰块垫在打发盘的底部，也能减缓奶油融化的速度哟。比较喜欢8-9分发的奶油用作裱花和抹面

9. 家里没有正规的裱花台😜用手机三角支架转台➕大白盘DIY了一个

10. 底层奶油抹面，第一层可以涂厚一点奶油

11. 首层加入草莓丁➕蓝莓丁➕奶油

12. 放上第二层戚风蛋糕体➕黄桃肉丁➕奶油

13. 放上第三层蛋糕体封顶，每层蛋糕体要对齐均匀，侧边➕顶部抹上奶油，再用刮刀或者刮板进行抹面（啊啊啊……转转转…初次抹面，发现原来抹出光滑的面真是一件技术活儿，only  practice makes perfect！）

14. 我把你画成花🌸～未开的一朵花～再把思念一点一滴化成雨落下（忘记拍了这次生日蛋糕裱花的图片，用小蛋糕练习的图片代替记录一下）

15. 噔噔噔噔噔～成品图出来噜😍虽然总体的抹面没有达到想象中的光滑效果，但加上裱花和水果装饰后，总体颜值还是挺喜欢哒。蛋糕总体口感比较清爽，奶油也不会很甜腻，不喜甜的小伙伴打发奶油的时候也可以少放些白砂糖。

16. 呐～横切效果图～已舔盘～

小贴士

Ps:这次做的八寸戚风蛋糕体，晾凉之后倒扣出现底部塌陷一点点的情况，跟朋友仔分析了一下，很有可能是蛋糕烘烤的时间不够。建议大家根据自己家烤箱的脾气，来调整烘烤的时间哈～