减肥党的高逼格生日蛋糕(低脂美丽又美味)
眼看着过了三张的人了,同样的摄入量,身体的代谢能力却大不如前,为了长命百岁地蹭国家的养老福利,为了越活越年轻(比同龄人年轻就行啦),越活越美丽,奶油黄油啥的,还是敬而远之的好~
但是,咱减肥党也要过生日!也有享受生日蛋糕的权利!
所以呀,爱生活如爱自己,爱仪式感如爱手足的我,特地为自己定制了这款生日蛋糕。
每次都是做完了才想起给自己留个笔记,很多步骤也只能靠文字+脑补。
懂的朋友看了,算是交流灵感;
如有看不明白的,欢迎留言询问;
如果是新手小白,有些步骤可能不够详细,可以自行搜索站内相关更详细的菜谱以操作。
最后啰嗦一句:
我个人觉得,做菜也好,烘焙也罢,到一定时候讲究的是无招胜有招,无为而治,所以,重在交流灵感,哈哈~
用料
①抹面用馅料 | |
板栗 | 带壳1000克(实际只用到2/3) |
脱脂奶粉 | 70-80克 |
炼乳 | 50克 |
牛奶 | 250克 |
紫薯粉 | 适量 |
椰浆 | 适量(可不加) |
②蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白醋 | 2-3滴 |
减肥党的高逼格生日蛋糕(低脂美丽又美味)的做法
板栗去皮,高压锅喷气10分钟后,压烂成泥。2斤板栗剥出来的肉大约680g。
板栗泥混合上面全部材料:脱脂奶粉、炼乳、牛奶、椰浆、紫薯粉。
关于紫薯粉的用量,最好是在加了其他的东西之后,再根据馅料的湿润状态来添加。最后的抹面馅料的状态,应该是细腻,柔软,但又可以定型。
因为时间关系,馅料我是提前一晚做好的,放冰箱冷藏。接下来做蛋糕胚。
蛋清蛋黄分离,先把蛋清放冰箱冷藏/冷冻。
另拿一个空盆,油和奶混合充分乳化后,加入过筛低筋面粉,划Z型混合后,倒入蛋黄继续混合。
此时,烤箱170℃预热
蛋清从冰箱取出,加入几滴白醋,分三次加入砂糖,打蛋器打发,最后一次加糖时连同玉米淀粉一起倒入,打蛋器打到硬性发泡,倒入模具。
我用的是那种浅浅的六寸硅胶模具,装到7-8分满,正好够四个硅胶盘。入烤箱,170℃ 16分钟。
我的烤箱每次可以烤2个硅胶模具,所以分了两次烤。脱模后晾凉备用。接下来就是抹面啦
一层蛋糕一层酱,中间那层我还自己加了葡萄干,一共有四层,叠起来还挺高的。来点蓝莓,装点一下
最后表面撒了点椰蓉粉,插上蜡烛看看效果,仪式感还是有的吧
切开里头漂亮的分层
减肥党也过生日吃蛋糕的权利,自己亲手做的,下的啥料自己全清楚,不再胖得稀里糊涂了。
下午茶,来一块,真是满满的口腹之欲得到满足的幸福感呀~
生日嘛,就该这么放肆一点。
小贴士
1.板栗去皮方法,可以自行搜索站内菜谱,有很多。因为本人还未找到很满意的板栗去皮方法(不知道是不是我与板栗的八字不合😂),这2斤的板栗真是件劳苦差事,剥到怀疑人生,花了我整整一个晚上😂
2.如果想口感细腻可以加黄油,只是实在怕胖,肉眼可见的油就忍住不加,如果没有这份顾虑的,可以加 30-50g的黄油,但加了黄油,需要在平底锅里熬炒一下。
3.自制蛋糕就是任性,平时放冰箱冷藏,吃的时候还可以微波炉叮热,不用担心奶油融化,暖胃又健康,太适合爱养生的我们啦。
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