芒果樱花慕斯(无奶油奶酪版)
到处樱花🌸都盛开了,去年就看到别人做的,感觉超级好看,然后又超级喜欢吃芒果,所以就来了一个芒果樱花慕斯蛋糕,这个方子是参考了Tinrry的芒果流心蛋糕中的芒果慕斯部分,但因为去掉了流心部分,所以用量上自己尝试以现有材料调整了一下,结果还是比较成功的,只是遗憾的是芒果不够了,所以蛋糕中间没有放芒果果肉,因为我不爱吃甜,所以糖的用量也减少了。樱花镜面是参考了阿官夫人LVY的镜面方子,根据实际情况增加了雪碧的量,成品对于我这种小白来说,还是非常满意的,分享出来只是为了记录这个方子以便下次直接使用,同时把自己喜欢的觉得美好的东西分享给大家,不喜勿喷哈😄(这次家里只有芒果了,下次可以备点其它的材料,可能换个颜色会更漂亮哦)
用料
芒果泥 | 380克 |
吉利丁(慕斯糊用) | 15克 |
奶油 | 210克 |
雪碧 | 150-200克 |
细砂糖 | 45克 |
黄油 | 30克 |
饼干(我用的曲奇饼干) | 80克 |
柠檬汁 | 15ML |
吉利丁片(镜面用) | 5克 |
芒果樱花慕斯(无奶油奶酪版)的做法
饼干底:1、把饼干放进保鲜袋中,用擀面杖碾碎,来回多碾几次(有料理机的可以直接用料理机打碎)2、黄油隔水融化 3、把融化的黄油和饼干末充分拌匀,然后放进蛋糕模具里,用勺子压实压匀,放冰箱待用
吉利丁片剪小片放入取芒果果肉380克(我没有芒果了,所以只放了这么多)+细砂糖+柠檬汁全部放入破壁机打成泥
取芒果果肉380克(我没有芒果了,所以只放了这么多)+细砂糖+柠檬汁全部放入破壁机打成泥
取出泡好的吉利丁片隔水融化(我用的另外一个吉利丁片融化的图片,比这里要多,大家知道是这样隔水融化就好😄)
将融化的吉利丁液倒入芒果泥中,务必充分拌匀,备用
淡奶油打发至5、6分发,即出现纹路马上消失就可以了
将淡奶油和混合了吉利丁液的芒果泥翻拌均匀,芒果慕斯糊就好了
拿出冷藏的蛋糕底,将慕斯液倒入模具中(如果有足够的芒果,可以提前准备点芒果丁,倒入一半慕斯糊,放上芒果丁,再倒入剩余的慕斯糊),放入冰箱冷藏4小时以上
镜面:1、樱花温水泡开(因为泡樱花没有那么快,所以最好提前准备)2、雪碧把气放完(否则镜面出来有气泡)3、吉利丁片冰水泡软
软化好的吉利丁片隔水融化后,倒入没有气体的雪碧中混合均匀,然后用勺子慢慢倒在成型的慕斯蛋糕上面。最后用牙签把泡开的樱花🌸放入进去并摆出自己想要的造型即可(摆完后不要立即放冰箱,移动过程会让摆好的造型移动变形,所以等稍微凝固一些再放入冰箱冷藏2小时以上即可(我是前天晚上弄好,第二天早上起来吃的,看着美丽的樱花,满满的成就感😄😄)
脱模:底部下面放一个合适的杯子,用吹风机热风出一下周围(别吹太久,蛋糕会化掉哦😯),轻轻脱模即可
小贴士
芒果我用的是小台农芒果,比较甜,加上我本人不爱吃糖,所以糖没有放太多,喜欢甜的可以把糖的用量按自己口味增加哦
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉70克黄油40克牛奶60克细砂糖50克柠檬汁几滴鸡蛋4个葡萄干一把蔓越莓一把红酒一杯Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的做法黄油35g,溶于小火铸铁锅。加入白糖20g,牛奶60g,小火熬至白糖融化。温度控制在85度以下。筛入低筋粉70g混合。加入打好的四个蛋黄。...