南瓜酸奶巴斯克（六寸）

有次做南瓜巴斯克时稀奶油不够量了，想着纯酸奶质地跟稀奶油大差不差的就放了些代替，没想到做出的巴斯克口感反而更觉清爽，味道也更清甜，于是现在我都改做这款南瓜酸奶巴斯克了。

用料  

南瓜酸奶巴斯克（六寸）的做法  

1. 食材准备

2. 工具准备

3. 模具里铺垫烘焙纸，不需要铺得特别贴合，这样蛋糕烤好周边皱皱巴巴的更好看。

4. 贝贝南瓜蒸熟去皮，只用黄色的南瓜肉加牛奶适量捣成南瓜粥样。南瓜捣得粗细随意，个人喜欢粗一些，这样吃蛋糕时会吃到软软糯糯的南瓜。

5. 奶油奶酪室温放软后加砂糖用刮板拌匀，这时奶油奶酪会进一步变软。
   如果后面放的是甜酸奶可以再减5克糖量。
   

6. 用打蛋器打顺滑。

7. 加入三个鸡蛋打均匀，此时可加三四滴香草精，增香去腥，不加也无所谓。

8. 加入淡奶油和纯酸奶打均匀。

9. 筛入玉米粉搅拌，这时玉米粉会形成颗粒，放置一两分钟再打一下奶酪糊更容易均匀。

10. 奶酪糊过筛。

11. 南瓜泥加入奶酪糊抄底翻拌均匀。

12. 南瓜奶酪糊模具，震几下减少气泡。放入预热好的烤箱中层，我是上火230°，下火220°，烤20分钟。因为上色不够就关掉下火，放到上层又烤了5分钟。
    这一步就要根据自家烤箱情况调整了，后面上色很快，要勤观察蛋糕表面上色情况，稍不留神就有可能变成漆黑，上色了跟烤糊了在味道上那可是天壤之别。

13. 蛋糕出炉一晃感觉里面像果冻似的，不是没熟，就是这样，大概率会是流心状态。
    温度下降到大约室温时直接放入冰箱冷藏室，五六个小时后即可取出食用。

14. 冷藏后打开烘焙纸成品的样子。

15. 蛋糕切角后的样子。

小贴士

1、菜谱中的稀奶油和酸奶可相互等量替换，稀奶油多会更香腻，酸奶多会更清爽，可根据自己的口味自由调整。
2、本菜谱已经减少了用糖量，甜度不是很高的那种。
3、可以根据自己喜不喜欢流心的口感再调整烘焙的温度或者时长。