无油无奶酪红薯酸奶巴斯克(六寸模具)
家里没有奶油奶酪,有点馋巴斯克,试了两天终于成功搞出来平替🤗由于甜味剂是蜂蜜,蛋糕味道有点像小时候吃的番薯干,关于材料的替代疑问请看小贴士。
用料
红薯 | 60克 |
希腊酸奶 | 240克 |
椰子面粉 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 2勺 |
粉类调味(可可粉,抹茶粉等) | 可选 |
果干 | 可选 |
无油无奶酪红薯酸奶巴斯克(六寸模具)的做法
烤箱上下管预热220度。
红薯切块,和酸奶一起加入搅拌机打碎成糊状,逐个加入鸡蛋拌匀。筛入椰子面粉和分类调味(这里我加了可可粉,所以颜色偏棕),加入蜂蜜拌匀。
倒入铺好锡纸或油纸的模具,震出气泡,放入烤箱中层烤制40分钟左右,至表面焦黄色即可。
切面图
小贴士
1. 由于没有使用奶油奶酪,口味会从原版的奶香味变成偏地瓜的甜味,因为使用的是椰子面粉,粗纤维也会导致口感没那么顺滑,介意的朋友请斟酌。
2. 红薯可以替换为紫薯等。
3. 没有椰子面粉的也可以使用原版的玉米淀粉,我没有用是因为家里没有。
4. 蜂蜜只是作为调味,与蛋糕是否能成功无关。我的酸奶是家里自制的无糖酸奶,所以蜂蜜用了两勺。
5. 最好用油纸而不是锡纸!
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