布朗熊巧克力慕斯蛋糕
用料
低筋面粉 | 35克 |
浓黑咖啡 | 50克 |
鸡蛋 | 2只 |
糖粉 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
吉利丁粉 | 10克 |
可可粉 | 适量 |
黑巧克力 | 90克 |
黑、白巧克力(做表情用) | 适量 |
布朗熊巧克力慕斯蛋糕的做法
35克浓黑咖啡加入35克低粉翻拌均匀。一定用Z字翻拌,不能搅拌。
两个鸡蛋,蛋白蛋黄分离,蛋白放入无油无水盆内,蛋黄直接放入刚才翻拌好的面糊里,翻拌均匀。
蛋白内加入30克糖粉打发,打发到尖角的程度。
先取一勺打发好的蛋白加入蛋黄面糊翻拌,再将面糊倒回到剩余打发好的蛋白里,翻拌均匀。倒入20×28烤盘内,抹平。烤箱180度预热,预热好后将面糊放入烤箱,10分钟,烤蛋糕片。
10克吉利丁粉加入60克牛奶,搅匀,静止,泡发。
90克黑巧克力隔水融化,加入剩余的浓黑咖啡、加入泡好的吉利丁粉,利用黑巧克力的余温快速搅拌均匀。
烤好的蛋糕片晾凉,用模具切出三个蛋糕片备用。
200克淡奶油加入20克糖粉打发,打发到可慢慢流动的程度,加入黑巧克力糊快速拌匀成慕斯糊。模具底部先放入一片蛋糕片,倒入部分慕斯糊,再放上一片蛋糕片,倒入部分慕斯糊,放上最后一片蛋糕片,最后导入剩下全部慕斯糊。放入冰箱冷藏一夜。
第二日将成型的慕斯取出,放置一会儿,或用吹风机吹一下慕斯圈,将蛋糕从模具中取出。
在慕斯蛋糕表面筛上可可粉。放上用黑巧克力和白巧克力制作的表情。可爱的布朗熊完成😄
-
草莓爱心奶油蛋糕卷的详细做法,草莓爱心奶油蛋糕卷做法技巧
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...