速溶咖啡粉做咖啡小蛋糕
每到周末,都会给孩子做一些小蛋糕,带着出去玩的时候方便食用。所以特意买了小号的纸杯,一口一个,食用起来很方便,而且蛋糕口感绵软,入口即化。 添加了咖啡的蛋糕味道不一般哦!
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 45克 |
速溶咖啡粉 | 3克 |
热水 | 40克 |
柠檬汁 | 少许 |
朗姆酒 | 少许 |
低筋粉 | 50克 |
速溶咖啡粉做咖啡小蛋糕的做法
准备称量好所有食材,速溶咖啡粉一定先用热水冲化放凉。柠檬汁可以换成白醋。朗姆酒也可以省略。
先做蛋黄糊部分:蛋清与蛋黄分离。三颗蛋黄加入10克细砂糖,再加入玉米油一起入碗中搅散至糖融化。
糖融化之后再加入放凉的咖啡。继续用手动打蛋器搅至均匀如下图!
再把低筋面粉倒入碗中,继续用手动打蛋器,一字型搅拌成顺滑细腻状态。(一定不要朝一个方向搅拌,以免起筋。)
蛋清中加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时,加入第一次细砂糖(配方中有45克砂糖,去掉蛋黄中的10克,还有35克,再分三次添加到蛋清中。)
这次打发到细腻有纹路,加入第二次细砂糖!
继续打发到湿性发泡,加入最后一次细砂糖。
大约再打不到一分钟就可以出现小弯钩即可。
取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
拌均匀之后再倒回蛋白霜之内,上下翻拌。
最后拌匀成图中状态的蛋糕糊。如果蛋糕糊比较稀,说明手法不对,已经消泡。
烤箱可以提前预热,小纸杯摆放在烤盘里,蛋糕糊装入裱花袋,每一个都去挤入蛋糕糊。
180°烤15到18分钟即可。取出!咖啡的香味十足!
放凉之后就可以食用,特别好吃,一口一个,入口即化。
好吃的咖啡小蛋糕完成!敏茹意原创作品!
小贴士
速溶咖啡粉的品牌不同,但做法都是一样的。一定记得要提前用热水冲好之后放凉待用。做这款小蛋糕,其实做法于戚风蛋糕差不多,手法和注意事项也一定要谨记。
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...