蛋糕卷同8寸分量(自己留作记录用)
美的38L烤箱 中间位置 烤盘上垫油纸不垫锡纸
用料
鸡蛋 | 4个 (70g一只左右) |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 分三次全部加蛋白 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁或者白醋 | 随缘几滴,真的一点点 |
盐 | 1克 |
蛋糕卷同8寸分量(自己留作记录用)的做法
蛋白:容器一定要无水无油,加盐加白醋,分三次加糖打发,打到有力的弯钩
蛋黄:加油加牛奶,过筛低筋面粉,z字或者一字打。
三分之一的蛋白加进去蛋黄里面,翻拌。翻拌好的加回去剩下的蛋白里面,翻拌。
放进容器里面,震出气泡。
烤盘:烤盘放中间,170度上下加热10分钟,然后150度上下加热20分钟,最后一两分钟开始看状态,转200度上下加热上色大概1-2分钟即可,注意颜色。
出炉之后,摔几下散热防止收缩,然后放凉到手温,即可开卷。
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