馬斯卡邦輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕我已經練得很不錯了,一天突然發現檸檬凝乳還有剩下一點點,那加進去輕乳酪蛋糕一起烤,不知道結果如何?沒有想到老公吃了就說超讚,沒有檸檬味,也沒檸檬凝乳的酸,反倒是乳酪味道被襯托得更柔和,也比較沒有雞蛋味!組織也很細緻,入口即化,所以一定要跟大家分享,輕乳酪蛋糕加入檸檬凝乳會更好吃!
用料
馬斯卡邦乳酪 | 110 |
奶油 | 35 |
檸檬凝乳 | 60 |
牛奶 | 35 |
以上隔水加熱攪拌 | |
低筋麵粉 | 15 |
玉米粉 | 15 |
以上過篩再加入 | |
蛋黃3個 | 55 |
--------+---- | |
蛋白3個 | 118 |
糖 | 70 |
玉米粉 | 5 |
蛋白糖打發,七分發就可以 | |
烤模4吋圓形4個 |
馬斯卡邦輕乳酪蛋糕的做法
馬斯卡邦乳酪/奶油/牛奶/檸檬凝乳一起隔水加熱,攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉玉米粉,再加入蛋黃!
蛋白糖打發約七分發,有光澤,
水浴烘烤170/150,15分鐘,150/120,60分鐘,烤熟出爐!烤模底部可以放上烘焙紙或是自己剪一塊烘焙布,可以脫模漂亮,不會沾粘喔!
新買的烤模很漂亮,一人份獨享,
直徑約10-11公分
我喜歡裝滿模,成品會比較高
美吧!這款真的很好吃耶!
我要帶著美味蛋糕一起睡覺囉!
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