巴斯克烧焦乳酪蛋糕
最近好几个朋友给我发了这款蛋糕,大概是想吃的意思,我最近一直在撸包,撸包战线太长太熬人,这款芝士蛋糕,中午回家做都来得及而且用料简单,只要五种材料,我把材料用量都凑整了,小包装原料比较好取材
方子为一个6寸圆形的量
用料
奶油奶酪 | 250克 |
白砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 100克 |
低筋面粉(或玉米淀粉) | 5克 |
巴斯克烧焦乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪提前室温软化,大概室温半小时就变软了
用刮刀按软,加入60g白砂糖,搅拌均匀
三个鸡蛋打散
鸡蛋分4-5次加入奶酪糊,每次加入都用蛋抽手动搅拌均匀,不要搅拌过度
加入100g淡奶油搅拌均匀
加入5g低粉或玉米淀粉,均匀
过筛,一定要过筛,后倒入铺好油纸的6寸模具,震出气泡
放入预热好的烤箱220℃中下层烤25-30分钟,我烤了28分钟,到表面上色满意后即可,均匀的烤焦的颜色
出炉室温冷却后放入冰箱冷藏后食用口感最佳。图片是我中午做的,室温放了一下午,下午下班回到家拍的,冷藏之前
小贴士
蛋糕刚烤完是中间鼓的,冷却后中间自然塌陷
烘烤时间仅供参考,上色满意即可,糊糊的表面很好吃
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