【搬运】棋盘巧克力蛋糕
感谢up主辛勤搬运,棋盘格巧克力芝士蛋糕 UP主: 吞拿鱼饭团 _medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1542876263291
用料
甜巧克力 | 100克 |
牛奶 | 15毫升+15 |
鸡蛋 | 1个+1 |
淡奶油 | 100克 |
可可粉 | 4克 |
细砂糖 | 30克+30+100+8 |
低筋面粉 | 30克+26 |
食用油 | 10克 |
红茶 | 6克 |
【搬运】棋盘巧克力蛋糕的做法
制作原味蛋糕胚
一个蛋白
分三次加入白砂糖30克,图为第一次
第二次加糖
第三次
这个状态
加蛋黄1个
加入过筛后低粉30克,翻拌均匀
15
15毫升牛奶+10毫升食用油,乳化,就是不断搅拌至混合加混合液体步骤8的一点加入步骤9进去,翻拌均匀
重新倒回步骤8中
倒入模具
抹平
震下,170℃20-23分钟
脱模后湿布盖住,保存等待使用
做巧克力蛋糕
1个鸡蛋,30克糖,26克低粉,4克巧克力粉,15毫升牛奶,10毫升植物油做好后盖住等待使用
甜巧克力100克切碎
100毫升淡奶油+6克红茶,煮一会儿,我一般煮开或者冷制一夜
静至
切两片
8厘米慕斯圈
4.5厘米
10.5厘米
套好
融化碎的巧克力
过筛红茶牛奶
翻拌均匀
一层抹一层甘纳许,叠加
打发淡奶油,100克加糖8克
抹面
剩余巧克力红茶甘纳许抹面滴落状
装饰
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