抹茶芝士巧克力慕斯
以下菜谱先做巧克力部分,在做抹茶
用料
抹茶部分 | , |
芝士 | 120g |
砂糖 | 40g |
牛奶 | 40g |
抹茶粉 | 5g |
吉利丁片 | 5g |
淡奶油 | 100g |
巧克力部分 | , |
淡奶油 | 60g |
黑巧克力 | 40g |
吉利丁片 | 5g |
淡奶油 | 100g |
淋面部分 | 甘那许 |
黑巧克力 | 150g |
奶油 | 126g |
吉利丁片 | 5g |
抹茶芝士巧克力慕斯的做法
芝士隔水软化至无颗粒
砂糖加入1中
煮牛奶,煮开
牛奶煮开,拿下来,冲入抹茶粉
冷水泡吉利丁片,加入牛奶抹茶中
少量多次,分次加入2中
奶油打至6成
1到5放凉后,加入淡奶油搅拌,ok
巧克力慕斯拿出冰箱,把抹茶部分放入模具中,轻微震动,完成巧克力部分 淡奶油加热,一边加热一边搅拌到50度
黑巧克力隔水融化,与淡奶油搅拌均匀
吉利丁片冷水泡软加入以上
淡奶油打至六成拌均加入以上
慕斯圈用保鲜膜裹底,铺一层饼干底,放入冰箱冷冻
巧克力部分,倒入模具中,轻微震动一下,放入冰箱冷冻
巧克力隔水融化,水温控制60度
淡奶油隔水加热,拌均,不能用抽子四十度
泡软加入搅拌,分别倒入模具六寸,分别放入,冷冻
成图
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