软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕(Cupcake)🧁
周末滴午后、约上三五好友下午茶怎能没有鲜奶油Cupcake佐茶呢?🤪
用料
低筋粉 | 100克(纸杯蛋糕底胚11-13个的量) |
蛋清 | 4个中等大小鸡蛋量 |
蛋黄 | 4个中等大小鸡蛋量 |
细砂糖 | 60克(用于蛋清) |
细砂糖 | 25克(用于蛋黄) |
牛奶 | 65克 |
植物油(玉米油) | 50克 |
泡打粉 | 5ml |
装饰(使用花嘴) | |
蓝风车鲜奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕(Cupcake)🧁的做法
蛋黄中加糖,使用打蛋器搅拌至融合,颜色略变浅;分3次放入植物油搅拌至融合;再倒入牛奶搅拌均匀;放入粉类拌匀待用。(注:上图已经加入了三分之一打发好的蛋白)
打发蛋白:蛋白中加入三分之一糖进行高速打发起泡;再次加入另外三分之二糖继续高速打发至体积变大,发白。提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。
处理后的蛋黄液中加入三分之一的蛋白.
将打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄,翻拌至匀。
再将另外的三分之二蛋白倒入蛋黄,再次翻拌至匀。
倒入纸杯,9分满。(鉴于实际鲜牛奶不足200克,故做了3个方厅蛋糕)。放入180度预热过的烤箱中层,烤20-25分钟。
烘烤蛋糕底胚间隙,制作鲜奶饰面。将鲜奶油与糖混合,使用厨师机高速打发,直至提起打蛋头,鲜奶蓬松硬挺。装入裱花袋待用。
蛋糕底胚烤完出烤箱,方厅需马上脱模。
方厅脱模后的清水蛋糕略有回缩。
挤上打发好的鲜奶油装饰,再将若干颗粒巧克力点缀,完美👍
挤上打发好的鲜奶油装饰,花纹任意发挥,美味高颜值蛋糕等着你哦🧁🧁😘✨
小贴士
蛋糕底胚略高的话,可用刀削平,方便装饰。
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