红豆蛋糕卷
许多孩子不喜欢吃豆类,细腻的甜豆沙成品糖分又太高,怎样让孩子主动把原味的红豆吃下肚😋今天我就教大家把养气补血的红小豆融入甜嫩的蛋糕里,入口甜糯的颗粒感刺激着舌尖的每一个味蕾,让大人孩子都爱不是释口……
用料
红小豆 | 适量 |
鸡蛋黄 | 5个 |
纯牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋清 | 5个 |
白砂糖 | 50克 |
白醋(几滴) | 去腥 |
红豆蛋糕卷的做法
在无油无水的盆里分离出5个蛋清👇
👇
蛋黄盆内倒入鲜牛奶、玉米油各50毫升👇
手动搅拌均匀即可
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再加入60克低筋小麦粉充分搅拌均匀,呈粘稠糊状备用☝️
烤盘内铺上油纸👉油纸上平铺煮好的红豆,注意红豆铺薄薄一层即可且四周留白👉烤箱150度上下预热中……
蛋清内放几滴醋低速打至大泡泡状👆放入15克白砂糖高速打至细泡沫状👇再放入20克白糖👇继续高速打发
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出现纹理后👆放入15克白砂糖再高速打发
打发至出现纹理了👆可低速打一会儿,蛋白会更细腻打至如图👇即打发完成✅
将三分之一蛋白快速放入蛋糊盆中👇
呈八字型搅拌均匀,再放入余下蛋白👇
👇
注意⚠️搅拌时按照2点8点的位置快速充分搅拌,不可顺时针方向旋转搅动
搅拌均匀的糊糊倒进烤盘中👆
呈表面光滑状放入预热好的烤箱内👉根据自己家烤箱脾气烤至表面暗红色,手压感觉有硬壳就差不多了👇
我用的是上下↕️加热160度烤50分钟👆
烤好后取出上面盖张油纸👆翻过来倒扣到面板上👇
👇
撕开油纸露出毛巾面👆借助擀面杖用如下方法卷起来👇
可稍用力✊蛋糕有弹性压不坏……表面光滑👇还是很成功滴👏👏👏
切成想要的宽度✌️
因为红豆里不放糖,甜度适中,味道好极了👏
宝贝说:“真好吃😋”😘么么哒
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