红曲蛋糕卷
红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米,颜色靓丽,不仅是一种天然色素,还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷,自制的苹果酱夹馅,好看又好吃!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 50克 |
红曲粉 | 8克 |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
苹果酱 | 150克 |
红曲蛋糕卷的做法
将牛奶和玉米油混合
加入蛋黄
蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
筛入低筋粉和红曲粉
混合均匀
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
倒回蛋白盆中
翻拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘,用力震几下
放入预热好的烤箱中层,上下火120度25分钟
时间到即可出炉,移到晾网上,撕开四周油纸冷却至手温
将蛋糕放在一张油纸上,表面抹苹果酱
借助擀面杖卷起
完全冷却后即可切块享用
成品图
成品图
小贴士
1.根据各人口味调整加糖量
2.烤盘要铺油纸方便脱模
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.冷却至手温即可抹酱卷起,过度冷却卷时容易开裂
5.根据各人喜好调整内馅种类
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