40分钟 快手蛋糕 超松软😍😍
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
水 | 48克 |
低精面粉 | 60克 |
香草精 | 1瓶盖 |
盐 | 小小半勺 |
48克水 35克油 15克糖 打均匀 (可加热 70度左右)使其融化
糖水油混合物里 加60克面粉 拌匀 此时加分次加入4个蛋黄 混合 面糊混合好之后 很细腻
蛋白分次加入25克糖 在无水无油的容器中打发到湿性发泡(提起来有大弯钩)
我用的是24*24的烤盘 里面先铺上油纸 混合好蛋黄蛋白后 倒入 震出大气泡
180度预热烤箱5分钟左右 放入蛋糕 烤18分钟
出锅倒扣 趁热撕下油纸 凉了之后切块享用吧 松软好吃 做蛋糕卷也是很合适的 一般不会裂开
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