香气扑鼻的杏仁麦芬muffin

杏仁粉是这个麦芬的重要成份，经过烘烤就像浓缩了的杏仁奶般馥郁醇香，酸奶和淡奶油的加入令蛋糕体保持湿润，隔天吃也会润润哒！去除拍照的时间，整个过程仅需40分钟左右。下午茶小聚必备小甜点，快来给密友们一个惊喜吧！份量：下直径4*高3.5*上直径6cm的麦芬纸杯模16个。

用料  

香气扑鼻的杏仁麦芬muffin的做法  

1. 蛋、糖、盐用蛋抽使劲搅拌均匀。第一二步是练习臂力的时候！加油！

2. 加入玉米胚芽油，使劲搅拌至乳化，看不见油星。烤箱预热180度。

3. 倒入酸奶和淡奶油，无需搅拌。

4. 接着筛入低粉和杏仁粉、泡打粉。

5. 用刮刀轻轻切拌均匀，切莫打圈。看不见干的粉末即可。

6. 用量勺装入杯子一半高度，撒上几粒蔓越莓干。

7. 三温糖和杏仁片混合。

8. 将杏仁糖撒在蛋糕糊表面。

9. 入烤箱中层180度22分钟左右至蛋糕涨至最高点并且表面呈现美美的金黄色。

小贴士

所用到的杏仁粉和杏仁片均是巴旦木，也叫做扁桃仁。