香气扑鼻的戚风蛋糕
一个美味的戚风好材料很重要,如果你根据这个做法还不香,你来揍我😂
用料
鸡蛋 | 12个大概630克左右 |
低筋面粉 | 180克 |
白砂糖 | 170克 |
玉米油 | 130克 |
牛奶 | 130克 |
柠檬籽 | 2至3克 |
香气扑鼻的戚风蛋糕的做法
先将玉米油➕牛奶➕40克糖混合均匀
再加入低筋面粉用Z字型混合均匀无颗粒,不能用打圈手打,会导致起筋
另外拿两个盆将所以鸡蛋分开
把蛋黄混合到面粉糊里面,同样用Z字型混合均匀,盖上保鲜膜待用,以防表面风干
蛋白➕上几滴柠檬籽,再把剩下的白砂糖分三次将蛋白打发
打发成这样小弯钩
此时先将烤箱上火开145°,下火开150°预热,然后将三份之一蛋白霜➕到蛋黄糊,用切拌手法拌匀,再把剩下的蛋白分两次加入到蛋黄糊里面去,就这样两两者混合均匀,无颗粒即可倒入模具里面准备烘烤,注意得大力震出气泡,再烤
全程不用开箱盖锡纸,烤70分钟,我这次是两个八寸,模具没有垫纸也没有抹油,有助于爬升的更高
烤好立刻拿出大力震一下,倒扣,待凉再脱模
这是做戚风以来凉透还最高满盆的一次,好开心
-
商用蛋糕胚食谱做法大全,超简单的商用蛋糕胚做法步骤
只是因为找了太多的方子,都出现了问题,所以,这个是我最近改良的方子,用于商用用料蛋黄11个糖176克玉米淀粉37克泡打粉2克低筋面粉176克蛋清11个塔塔粉5克盐3克柠檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛奶和油进行搅拌乳化然后,筛入低筋面粉泡打粉...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...