❤6寸 冻芝士蛋糕❤
用料
饼干 | 80g |
奶油奶酪 | 250g |
黄油 | 40g |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 60g |
牛奶 | 100g |
吉利丁粉 | 10g |
蛋糕底:饼干放在保鲜袋里,用擀面杖擀碎,加入融化好的黄油,搅拌均匀;铺在模具底部,用勺子压实:放冰箱备用。
混合液:1、吉利丁粉+40g牛奶混合拌匀备用:2、60g牛奶+淡奶油加热拌匀备用,注意不要沸腾;3、将1.2步的溶液混合拌匀备用
奶酪糊:奶油奶酪切小块,室温软化,打蛋器打至顺滑;加入糖粉,继续打匀至没有颗粒
蛋糕糊:混合液分三次倒入奶酪糊,每次倒入后都要用打蛋器打至彻底混合均匀再倒下一次;
将搅拌好的蛋糕糊倒在饼干底上,震出气泡,冷藏4小时左右,即可。
小贴士
1、市面有卖饼干粉的,个人认为蛋糕底用饼干粉+饼干碎口感更好。
2、奶油奶酪的软化可以隔水加热帮助软化,这一步一定要注意,因为只有软化好成品才没有颗粒。
3、不好脱模可以用吹风机吹一会儿模具壁即可。
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