河南家常蒸卤面

来成都这么久，想念家里的味道。
不同于平常的焖面，蒸卤面需要蒸两次，更加筋道有味道。
来试一下吧～～

用料  

河南家常蒸卤面的做法  

1. 把五花肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成片，瘦肉切成短肉丝。
   瘦肉加料酒，盐，黑胡椒腌制。

2. 四季豆洗净切丝。

3. 线椒洗净切丝。

4. 蒸笼里铺上湿蒸布，把面条铺上，不要铺特别厚。
   我是26的蒸锅，铺了两层。
   开中火蒸20分钟。

5. 第一次蒸面条的时候，开始做卤汁。
   冷锅，不加水不加油，小火，把肥五花放进去，慢慢煸炒出油。

6. 肥肉的油煸炒出来之后，开大火，把油温烧热，把瘦肉丝放进去煸炒。

7. 瘦肉丝煸炒变色之后，放切好的四季豆和线椒，再煸炒。

8. 等四季豆炒到变软，放料酒，生抽，老抽，盐，翻炒1分钟，加800ml开水，焖煮3分钟(味道就和自己吃的菜咸味差不多就行），关火，面条也差不多蒸20分钟了。

9. 等面条蒸好20分钟之后，把面条加到炒锅里面，搅拌均匀。

10. 把搅拌好的面条再次铺在蒸锅上蒸20分钟。

11. 出锅！
    喷香筋道的蒸卤面就做好啦！
    喜欢的朋友可以吃的时候加一些蒜泥，会更香的😍

小贴士

不同面条的吸水程度不一样，所以做卤料的时候可以多放一点水，拌面条之前先把菜汁盛出来一碗，然后根据面条搅拌后的干湿程度添加菜汁。
菜汁以面条正好都吸收完为准。