榴梿冻芝士慕斯蛋糕6寸
榴梿配芝士非常经典,做出来的慕斯蛋糕口感非常棒,吃过后都不想用其他水果代替了,一款不需要烤箱的蛋糕,美味又简单,喜欢吃榴梿口味的小伙伴们,可以试试咯
用料
榴梿肉 | 160g |
淡奶油 | 180g |
纯牛奶 | 60g |
吉利丁片 | 10g(2片) |
奶油奶酪 | 80g |
糖粉 | 30g |
柠檬汁 | 数滴 |
榴梿冻芝士慕斯蛋糕6寸的做法
吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
榴梿肉中加入纯牛奶和柠檬汁,用料理机打成泥待用。
奶油奶酪隔着水加热(或室温软化),用电动打蛋器打至顺滑。加入(步骤1)隔水融化的吉利丁液,搅拌均匀。(融化丁片水温不能高于50度,不然会影响吉利丁凝固)。
加丁液的芝士与榴梿泥混合均匀。(追求口感的最好过一过筛)。
淡奶油中加入糖粉打到六成发,即可流动的那种。
将混合好的榴梿芝士糊分三次与打到六层发的淡奶油混合。
将榴梿糊液倒入6寸模具中,震模具使面糊表面平整,入冰箱冷藏4个小时。
冷藏4个小时后取出,捂热毛巾或用电吹风吹一下模具四周,放脱模器上脱模。
(给慕斯表面做镜面装饰的方法)接下来做慕斯的镜面:将新鲜蓝莓放入小锅,加适量的水,小火熬制成蓝莓果酱汁,待温度放凉到50度左右,把半片0.5克的吉利丁片放入果酱汁中,搅拌均匀至丁片完全融化。
将加了吉利丁片的果酱汁液放凉后,倒入慕斯表面,入冰箱冷藏2个小时以上,使之凝固后,即可脱模。
慕斯表面在装饰几颗蓝莓水果,美美的榴梿冻芝士慕斯蛋糕就做好了!用蓝莓果酱做慕斯镜面,呈现出非常漂亮的紫红色,非常美!
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