无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~
子瑜妈妈说:“脆皮蛋糕,吃过吗?脆脆的表皮,香香的内里,一口咬下去,唇齿留香~做法在这里哦!”
用料
鸡蛋 | 3个(170克) |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
白芝麻 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
麦芽糖浆 | 30克 |
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法
材料图
柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中;
开高速打发,10档打约5分钟左右;
在打蛋时候,将低粉过筛下;
打至体积膨大,颜色变浅,起纹路,不消泡状态,如下图;
筛入低粉(120克粉最好分3次加入);
快速拌匀面糊;
拌好效果如下图;
将面糊装入模具9分满。(这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的);
撒山些白芝麻。(或者黑芝麻,或者其他的。)
送入预热的烤箱180度20分钟,上下火齐烤。
或170度25-30分钟;
成品图1
成品图展示
小贴士
制作心得:
1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的;
2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟;
3、这里用180度20分钟烤的,用170、175度都可以的,无非时间上的长短。热风和不开热风都可以,我都试了,没有问题。开热火的话可以同时考2盘。
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