萌货蛋糕微课之“翻糖玫瑰花杯子蛋糕”,课程资料整理!
用料
烤好的杯子蛋糕 | 4个 |
白色翻糖膏 | 400克 |
可食用凝胶色素 | |
12头圆形不锈钢切模 | |
可食用胶水 |
萌货蛋糕微课之“翻糖玫瑰花杯子蛋糕”,课程资料整理!的做法
萌货小tip:
因为翻糖装饰部分是有一定重量的,所以蛋糕胚底,多采用重油蛋糕、磅蛋糕、布朗尼、红丝绒、海绵蛋糕或者硬戚风等,承重力比较强的蛋糕胚。而我们这里烤好的杯子蛋糕是重油蛋糕。萌货小tip:
1. 玫瑰花的花心通常就是做成水滴形,花心的大小和高度也决定了最后玫瑰花的大小,所以花心不易做太肥,太长,通常3~4厘米左右长,就可以了。
2.花心的水滴顶部,一定要够尖,这样包裹出来的花心,才能更精致逼真。萌货小tip:
1. 玫瑰花的花心通常就是做成水滴形,花心的大小和高度也决定了最后玫瑰花的大小,所以花心不易做太肥,太长,通常3~4厘米左右长,就可以了。
2.花心的水滴顶部,一定要够尖,这样包裹出来的花心,才能更精致逼真。萌货小tip:
这里的糖皮是要包裹花心,所以它的外围边缘一定要够薄,这样才好看!萌货小tip:
这一步的包紧非常重要。花心的顶口要收紧,花心就能显得很逼真。萌货小tip:
1. 这三片糖皮,是玫瑰花瓣的第一层。它和前面包裹花心的不一样,不是扇形,而是水滴形状。
2. 三片包好收紧后,可以适当调整一下花瓣顶端的开展度,这样会显得更逼真。萌货小tip:
玫瑰花瓣越到外围部分,花瓣的开展度应该越大,所以应该用手指将花瓣的外缘呈八字形往外翘起。萌货小tip:
翻糖玫瑰花做好之后,我们就可以进行杯子蛋糕的包面。萌货小tip:
杯子蛋糕包面做好之后,我们就可以把做好的翻糖玫瑰花固定在杯子蛋糕的顶上。通常我们会使用牙签固定,但是为了避免让人误食到牙签,造成伤害,所以我们推荐用食用胶水。萌货小tip:
杯子蛋糕包面做好之后,我们就可以把做好的翻糖玫瑰花固定在杯子蛋糕的顶上。通常我们会使用牙签固定,但是为了避免让人误食到牙签,造成伤害,所以我们推荐用食用胶水。噔噔!翻糖玫瑰花杯子蛋糕就做好了!
小巧精致,简单又实用哦!完成图
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