玫瑰翻糖奶酪慕斯蛋糕
八寸的主题生日蛋糕
以花为主题,蛋糕主体是玫瑰奶酪慕斯加上戚风底,淡奶油抹面,翻糖玫瑰花及手指饼干进行装饰。
第一次做菜谱,当时很多数据都没有记录下来。就算有写下来的也不太准确,只能当作是一个记录制作过程的菜谱吧。
1,戚风蛋糕的配方也是下厨房上随手抓的,当时也没有收录下来,今天再也找不到了,只记得是一个4个鸡蛋的配方。汗,对不起原作者啊。
2,其实做法均为随手扔材料估量着来的,过程中也没有拍过程图。
3,为什么我用美图秀秀摆正的图片上传上来还是歪的?
用料
鸡蛋 | 4 |
植物油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
奶油奶酪(慕斯用) | 500g |
淡奶油(慕斯用) | 300g |
淡奶油(抹面用) | 200g |
手指饼干 | 若干 |
干佩斯(饰花用) | 若干 |
镜面果胶(饰花用) | 若干 |
色素(饰花用) | 微量 |
云南玫瑰酱(慕斯用) | 适量 |
吉利丁片(慕斯用) | 20g(四片) |
玫瑰翻糖奶酪慕斯蛋糕的做法
提前一天制作装饰用翻糖花卉,晾干并密封。
制作戚风蛋糕底
方子下厨房上一抓一大把,随意了。3,制作蛋糕奶酪慕斯主体
玫瑰酱本身就极甜,打发奶油时加糖必须小心再小心,不然就会甜得齁死人
放冰箱冷藏4小时以上成型打发淡奶油至硬性进行抹面
用镜面果胶将翻糖花装饰蛋糕表面,蛋糕周围用切到适当长短的手指饼干围住(此举可以部分遮盖抹不平蛋糕表面和侧面的尴尬)。
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