超软的奶香味十足的牛奶蛋糕
很想吃那种非常绵软奶香味十足的蛋糕。然后自己配了配方,效果,那是相当的非常好。蛋糕爬的模子都爆棚了,高出模子足足至少五六厘米。。爱吃奶味的蛋糕的同学一定也试试。。。最主要原料但是家常材料,不需要特别去买。比如面粉无需找低筋面粉,家用普通中筋面粉即可。有做不成功的朋友诟病我的配方,配方确实液体过多,但是成功的话会有外面吃不到的q弹香浓口感。具体操作请一定要下面介绍行动。
用料
牛奶 | 250ML |
奶粉 | 25g |
家用中筋面粉 | 30g |
玉米淀粉 | 50g |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 45g |
白糖 | 75g |
白醋 | 4滴 |
超软的奶香味十足的牛奶蛋糕的做法
将鸡蛋黄、清分离,鸡蛋黄搅匀。
蛋黄内放入玉米油,搅匀。
将牛奶放微波炉加热1分钟45秒,普通微波炉上面那个加热牛奶功能。取出,放入奶粉搅匀。
将牛奶倒入过筛的面粉和淀粉中,搅匀。将之前鸡蛋黄液倒入,搅匀。无颗粒即可
将白醋放入蛋白,打成大泡泡,之后分三次放糖打发。最后打成硬性,即蛋白尖是三角形,但是一提起不会往下掉。此步极其重要,蛋糕起不起来全看这步了。
将三分之一的蛋白放入
搅拌好的面粉液里,像炒菜一样,用橡皮刀从下往上翻,这样不会消泡,然后再放三分之一继续翻。最后把面粉液倒入蛋白里,继续翻匀。将蛋糕液倒入模具中,模具下面用锡纸包好,烤盘里面放水,烤箱预热150度,烤45分钟。让模具位置在中层,是模具,不是烤盘。模具如果高,烤盘就放在下层。烤好拿出倒置,晾凉。。温度都有温差,如果没有温度计,最好买一个,实在不行就宁高不低,否则里面会有流体夹生,实在是新手,就做成杯子蛋糕。只能帮到你这了
小贴士
想用低筋面粉的朋友,可以用40g低筋面粉40g玉米淀粉来替换。油可以用色拉油,我感觉最适合的是玉米胚芽油,因为一点味道都没有。牛奶我用的是一整盒特仑苏,奶粉就用的伊利袋装奶粉一小袋,糖就是普通绵白糖。大家可以自己酌情置换。
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