苦荞双色玛德琳蛋糕
在次偶然的机会得到了新良的新品各种预拌粉试用权,思量片刻我选了“苦荞蛋糕粉”,从来到下厨房就开始用新良家的粉,没有对比就没有伤害,期间用过金像,惠宜,风筝,展艺,美玫,凯旋门和河套粉,始终觉得没有新良的粉好用,易出膜还拉丝,面粉颜色自然。相信新良是我最终的选择,关键性价比高!
并非因为有了试用权给新良打广告,这苦荞蛋糕粉也就20元还不到点,没必要在这里说违心话。用我在“下厨房”四年的亲身体会和经验真心觉得新良的粉不错,因为我看中性价比!)
下面是我的成果步骤图,我做下笔记,有兴趣的可以试着玩玩,更期待和欢迎各位亲一起探讨与分享~
用料
苦荞蛋糕粉(或低粉) | 2×90克 |
鸡蛋 | 2×2个 |
黄油 | 2×40克 |
绵白糖 | 2×60克 |
葵花籽油(或玉米油) | 2×40克 |
泡打粉(新良) | 2×3克 |
红曲粉 | 3-4克 |
苦荞双色玛德琳蛋糕的做法
取40克黄油,准备融化。
黄油融化成液体状,可以用微波炉加热20秒左右,或隔热水融化也行。
加入2个鸡蛋大概100克左右,打用蛋抽打均匀。
加入40克葵花籽油或玉米油,加入60克绵白糖,用蛋抽打均匀。
低粉过筛后加入。
筛入90克苦荞蛋糕粉和3克泡打粉。
用蛋抽或刮刀搅拌均匀至无明显颗粒即可。
原味的蛋糕糊就完成了。另外一份是加有红曲粉的蛋糕糊,前期步骤一样,就蛋糕糊搅拌均匀后加入3-4克红曲粉搅拌均匀即可。
搅拌可选蛋抽或刮刀。
然后将蛋糕糊装进裱花袋。
因为一个人不好操作,我用了一个杯子固定裱花袋。这个是我装好裱花袋的两种颜色的蛋糕糊。
硅胶模上刷薄薄一层黄油,起到防粘好脱模的作用。
此时可以预热烤箱上下管180度。裱入蛋糕糊至八九分满,我的有点太满,不过烤出来胖胖哒很可爱。
入烤箱12-14分钟,这个取决于各自的烤箱温度和蛋糕糊的满浅程度。
出炉晾晾即可装盘。
有木有很养眼,来一个挑战你的味蕾吧!
小贴士
如果想要细腻些蛋糕糊一定要搅拌均匀无颗粒;
模具一定要每次烤前刷成薄薄的黄油;
烤的时间掌握好,不宜过长,否则蛋糕表皮会硬,影响口感;
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