抓住春天的味道~草莓慕斯8寸
用料
草莓 | 1盒 |
雀巢淡奶油 | 250ml |
黄油 | 120克 |
酸奶 | 250克 |
糖 | 40克 |
吉利粉 | 20克 |
消化饼干 | 250克 |
妙可蓝多芝士 | 250克 |
抓住春天的味道~草莓慕斯8寸的做法
备齐全部材料
消化饼干压碎,黄油全部融化成液体状,拌入压碎的饼干中,倒入8寸慕斯模具的底部,压实压平,放入冰箱冷藏。
淡奶油由液态打发至流动状态,但不要打的太过,提起来有尖尖即可。加入适量白糖调味。
芝士也打发至顺滑无颗粒感,加入适量白糖调味。然后加入酸奶和之前打发的淡奶油,再用10克吉利粉加温水融化,倒入变成慕斯糊。喜欢吃夹心的可以放入芒果果粒和草莓果粒。我是把慕斯糊分成两部分,一部分加入芒果粒,一部分加入草莓粒,都是新鲜的水果自己切成丁加进去的。只是比较费时间,一定要一层一层的倒,也就是先倒一层芒果粒慕斯糊,然后冷藏至少4小时,待其凝固,再倒入第二层草莓粒慕斯糊,再冷藏4小时。
然后就是制作最后的镜面,网上有推荐用QQ糖的,但是我比较直接,就直接用15颗草莓料理机打碎,加入蜂蜜,然后10克吉利粉温水融化,加入,充分搅拌,如果害怕吉利粉比较稀,可以适当增加用量,因为这个只是会影响口感,稀的话成品就嫩一点,浓稠的话成品要稍微硬一点,这样脱模的时候也不容易出现镜面碎裂的状况。
接着就是脱模,用吹风机吹热模具四周,然后下面垫一个高筒,这样方便模具陀螺。仔细看的话,会发现我的这个镜面就是吉利粉放少了,偏稀,所以脱模的时候出现了开裂的状况。最后就是装裱,我是用的剩下的草莓,和冰箱里的蓝莓,以及自家种的薄荷和院子里正在开花的桔子树上的小花,随心所欲摆起来,所以,颜值还是蛮美的。
-
简单高级巴斯克蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪250克糖50克鸡蛋2个蛋黄1个玉米淀粉10克淡奶油150克简单高级巴斯克蛋糕的做法1.软化的奶油奶酪250g,加入糖50g搅拌均匀2.2颗鸡蛋、1颗蛋黄打散,分3次加入奶酪糊,每一次都充分搅拌均匀3.加入10g玉米淀粉,搅拌均匀4.淡奶油150g分3次加入,每一次都搅拌均匀...
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...