微醺酒味@镜面慕斯蛋糕
最近爱上喝RIO,冰箱屯的多就用来做蛋糕啦,味道超赞(虽然没有酒味...)
用料
①慕斯层 | |
淡奶油 | 250ml |
绵白糖 | 40克 |
奶油奶酪 | 150克 |
鲜牛奶 | 100克 |
吉利丁粉 | 7克 |
②镜面层 | |
RIO酒(白桃/葡萄) | 150g |
吉利丁粉 | 5g |
请使用6寸活底模具 |
微醺酒味@镜面慕斯蛋糕的做法
奶油奶酪放置常温变软,淡奶油从冷藏拿出来立即可用。
淡奶油+绵白糖,理论上应该打发至半流动状态。but,实验证明,这款蛋糕奶油没打发成功也一样好吃。
没打发成功的原因,wo检讨了一下:首先,冷藏时间不够,我是刚收到快递就立马使用了,理论上是要冷藏过夜再打发的;其次,我还懒得用冰水降温去打发。
等我下次认真打发成功了,我在更新一遍图。加入奶酪,搅拌均匀。
鲜牛奶倒入小奶锅,加入吉利丁粉,浸泡5+分钟,开火加热至于吉利丁粉融化无踪影,晾凉至常温,加入奶酪奶油糊中搅拌均匀。
奶油糊过筛,倒入6寸活底模具,放入冷藏室半小时。(我的6寸模具是固底的,所以临时征用了8寸活底模具)Rio酒倒入小奶锅,加入吉利丁粉,浸泡5分钟,小火煮至粉融化,晾至常温。
等待半小时后,在凝固的奶油糊上浇一层晾好的Rio,继续冷藏,至少3小时以上,通常我会冷藏到次日再去吃。冷藏好的慕斯蛋糕是这样,用吹风机吹下模具四周,很容易脱模。
正面是这样的~
切一小块出来
摆上自己煮的黄桃和蜜红豆,都不是很甜的那种。
(基本就是冰箱剩下摆啥,主要是做冰粉吃剩的料了)浓浓的奶香味搭配葡萄味果冻镜面,甜度刚刚好,还是蛮好吃哒~
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